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锅中放入菜油,先把鸭头鸭肝,家常家常鸭翅膀先在锅中爆香,做法做法之后才能放入鸭肉一起爆香,视频
需要放一点大料,湖南湖南就是炒鸭炒鸭桂皮 ,八角,肉的肉生姜,干辣椒和鸭子一起炒要等鸭子都炒香之后 ,
再放很多的红辣椒和葱节,在出锅前才能放入 ,鸭子一般都是直接炒熟的 ,在炒的时候一边炒一边放水,这样的鸭子炒出开才会色香味俱全 !
1.食材准备 :250ML的水、10克的郫县豆瓣酱 、盐 、花椒,20ML的油 、20克的姜,15克的干红辣椒 、500克的鸭子 ,10ML的料酒 ,5克的味精。
2.鸭子切块,在开水中焯一下,姜切片备用,锅内放油 ,放入干红辣椒段、花椒小火炒香,放入鸭肉、郫县豆瓣酱、白糖翻炒,加入料酒。
3.锅内加水 ,盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片,翻炒至锅内水干,加入味精和盐调味即可 。
工具/原料
鸭(半只)
大葱(适量)
大蒜(适量)
配料(适量)
方法/步骤
1/7
青头鸭切块 ,姜切片,备用。
2/7
锅里下少许的生油,爆香姜片后加入鸭块 ,翻炒。
3/7
加入蒜头 ,翻炒 。
4/7
加入适量的盐和糖 ,然后加入一饭碗清水 。
5/7
加入大蒜段。
6/7
盖锅焖15分钟 ,期间翻炒2次。
7/7
酱汁大部分收甘即可。
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